Preparación
- Pelar y cortar los kiwis por la mitad. A continuación, hacer cuatro cortes, de forma que queden 8 cortes de cada kiwi. Poner en un bol.
- Cortat las limas, con piel y todo, en rodajas muy finas. Seguidamente, deshojar la menta y cortar en tiras finitas.
- Poner en un cazo al fuego con el agua y el azúcar. Cuando arranque a hervir echae las rodajas muy finas de lima y dejar cocer 4 min. A continuación, apagar el fuego y echar los cubitos, que enfriarán rápidamente el almíbar.
- Cuando esté frío, añadir la cachaça y la menta cortada. Remover bien y verter la mezcla en el bol con el kiwi. Tapar con un film y dejar macerar en la nevera durante 24 h.
- Pasado este tiempo, servir el kiwi macerado en vasos de chacolí altos, medio cubierto con el jarabe de lima y menta.