Preparación
- Escalivar los pimientos en la llama. Pelarlos, cortarlos a tiras y sazonarlos. Cubrirlos de aceite. Añadir el laurel y los ajos. Calentarlo 1 h a 95 ºC (hasta que no quede nada de agua y el aceite esté nítido). Escurrirlos y reservarlos.
- Volver a calentar el aceite a 80 ºC y sumergir el bacalao. Dejarlo cocer y retirarlo.
- Emplatar los pimientos y el bacalao. Añadir una pizca de puerro silvestre picado.