1. En un recipiente muy limpio y con la ayuda de una batidora, montar las claras con el azúcar a punto de nieve: batir enérgicamente 10 min. Añadir la almendra y remover.
2. En una bandeja de horno, poner cuatro cucharadas de merengue de manera aleatoria, en forma de pera.
3. Cocer en el horno a 110 ºC, 45 min (el tiempo final dependerá de la medida de las merengues).
4. Dejar enfriar y terminar haciéndoles unos ojos con pasas.