Preparación

  1. Hidratar la gelatina en agua fría. Calentar una parte del requesón y disolver la gelatina escurrida. Mezclar con el resto del requesón y el azúcar.
  2. Semimontar la nata y mezclarla con suavidad con el requesón. Llenar los vasitos con la mousse.
  3. Abrir la vainilla para sacar las semillas. En un cazo, poner el aceite, la vainilla y el azafrán y calentarlo para infusionar. Dejarlo enfriar y añadir la mermelada. Si hace falta, añadir un poco de agua para aligerar la textura.
  4. Repartir la mermelada por encima de la mousse. Reservarla en la nevera hasta el momento de servir.
Portada Cuina 248

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