1. Calentad los aceites en un wok y añadid las cebollas, tajadas a tiras, el tofu, cortado a cubos, los ajos, laminados, y la pimienta de Alepo. Saltadlo hasta que la cebolla quede blanda.
2. Peladlas gambas y añadidlas al wok. Saltadlas hasta que queden cocidas.
3. Añadid el huevo y removedlo, hasta que quede cuajado. Incorporad el azúcar, la salsa de pescado, la salsa de ostras, los tallarines de arroz y 350 ml de agua. Tapadlo y dejadlo cocer, removiéndolo de vez en cuando.
4. Cuando los tallarines estén cocidos, añadid la zanahoria, rallada , y los brotes de soja, y removedlo bueno para que se integren los sabores.
5. Antes de servirlo, regadlo con el zumo de las limas y añadid los cacahuetes, picados.