Preparación
- Para la crema de cacao: hervir la leche junto con la nata, el cacao y el azúcar durante 5 min. Retirarlo y añadir la gelatina, previamente hidratada en agua fría. Refrigerarlo.
- Para el cremoso de chocolate: poner a hervir la nata y el azúcar. Retirarlo y disolver la cobertura y las hojas de gelatina. Añadir la nata semimontada.
- Para la galleta de alforfón: desmenuzar con los dedos todos los ingredientes sólidos de la receta. Con la mantequilla, hacer las galletas como bolas y ponerlas a cocer a 170 ºC durante 7 min, aproximadamente.
- Montaje: poner los cuatro elementos —helado de cacao, helado de avellana, crema de cacao, cremoso de chocolate y la galleta— sobre un plato.