Preparación
- Mezclar, 3-4 min, la harina, la sal, el huevo, la vainilla, el agua, la leche, la cáscara y la matalahúga.
- Añadir la levadura desmenuzada, el azúcar y la mantequilla pomada. Remover 10 min.
- Formar una bola con la masa. Enharinar, cubrir y dejar dentro del horno apagado, 1 h.
- Estirar y hacer un rectángulo de 25 x 15 cm. Esparcir el chocolate, la canela, la pera troceada, el azúcar y las almendras laminadas. Presionar y enrollar como un cilindro.
- Cortar porciones de 3-4 cm. Pintar con la mitad de la leche y el azúcar glas. Poner cada porción en un molde para magdalenas y dejar reponer 45 min.
- Hornear, a 190 ºC, 20-25 min. Pintar con leche y azúcar y dejar enfriar.
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