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Preparación

  1. Extender la masa brisa sobre un molde de pastel de unos 28 centímetros y poner dentro unos cuantos garbanzos secos para evitar que la masa se hinche. Cocerla 25 minutos en el horno a 180 ºC.
  2. Para la crema pastelera: mezclar las 4 yemas de huevo con la Maizena y un poco de leche. Poner el resto de leche y el azúcar en un cazo al fuego y, cuando empiece a hervir, verter la mezcla de las yemas. Remover bien con un batidor hasta que vuelva a empezar a hervir y se espese. Verter la crema en la base de la pasta brisa.
  3. Cortar el melocotón en láminas y colocarlas en círculos sobre la crema. Repartir la mermelada por encima y dejarlo un rato en la nevera.
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