Pastel de queso
Tipo de plato
Tipo de dieta
Ingredientes
Para la masa brisa (opcional, también se puede preparar con galletas o bizcochos):
- 225 g de harina
- 125 g de mantequilla
- 50 g de azúcar
- 1 huevo
- 1 pizca de sal
Para el relleno:
- 400 g de queso fresco (tipo Philadelphia)
- 150 g de azúcar
- 5 huevos
- zumo y ralladura de ½ limón
- Para la base: mezclar con las manos todos los ingredientes de la masa brisa y amasar hasta conseguir una masa homogénea. Hacer una bola, envolverla con film transparente y reservarla en la nevera unas horas. Pasado el tiempo, extender la masa con un rodillo y forrar un molde de paredes altas.
- (Opción fácil: desmenuzar un paquete de galletas María. Mezclar las galletas con 100 g de mantequilla fundida hasta conseguir una masa homogénea. Extender la masa, presionando con los dedos hasta forrar todo el molde.)
- Para el relleno: separar las yemas de las claras. Batir las yemas con el azúcar hasta que queden de un color blanco. Añadir el queso, el zumo y la ralladura de limón. Batir bien con unas varillas. Aparte, montar las claras a punto de nieve y añadirlas con suavidad a la mezcla anterior. Verterlo dentro del molde y cocerlo en el horno durante 1 hora. Los primeros 15 minutos a 190 ºC y el resto del tiempo a 150 ºC.
