Pastelitos de boniato
Tipo de plato
Ingredientes
Para la confitura de boniato:
- 400 g de boniato cocido y pelado
- 200 g de azúcar
- 100 ml de agua
- 1 piel de limón
- 1 rama de canela
Para los pastelitos (12):
- 300 g de harina
- 125 ml de aceite
- 25 ml de anís
- 60 ml de moscatel
- confitura de boniato
- azúcar para rebozar
- Para la confitura de boniato: cocer el boniato en el horno a 190 ºC hasta que esté blando. Dejarlo enfriar y pelarlo.
- Triturar con el túrmix el boniato, el azúcar y el agua. Ponerlo en un cazo junto con la canela y la piel de limón. Cocerlo a fuego bajo durante 30 minutos, removiéndolo de vez en cuando para que no se enganche.
- Dejarlo enfriar y reservar.
- Para los pastelitos: mezclar los líquidos y añadirlos a la harina. Cuando quede una masa homogénea, hacer bolitas con la masa (de unos 40 g) y extenderlas entre dos papeles de horno.
- Rellenar la masa con la confitura. Doblar el pastelito y sellar el borde con un tenedor.
- Cocerlos en el horno a 180 ºC unos 30 minutos hasta que estén dorados. Sacarlos del horno y rebozarlos con azúcar.
