Preparación

  1. Mezclar la pulpa de la fruta de la pasión con la clara de huevo en polvo y batirlo hasta el punto de nieve.
  2. Incorporar los dos azúcares con suavidad. Con la ayuda de una manga pastelera, dar forma al merengue obtenido ('pavlova'). Dejarlo cocer en el horno 1 h a 100 ºC.
  3. Poner, a la misma temperatura y el mismo tiempo, las láminas de piña cortadas con una mandolina. Emplatar la 'pavlova' con el helado y el mango y salsearlo con la fruta de la pasión fresca.

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