Preparación

  1. Limpiar, filetear y desespinar el pescado.
  2. Lavar y cortar las verduras en juliana fina.
  3. Marcar el pescado a la plancha, con un poco de aceite de oliva, por la parte de la piel, y acabar la cocción al horno, a 180 ºC.
  4. Saltear las verduras en una sartén honda, una por una, con un poco de aceite.
  5. Mezclar y salar las verduras salteadas.
  6. Presentar el plato con las verduras en forma cónica y el pescado encima, con sal y aceite de avellana.
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