Pote de ensalada de lentejas, pollo, manzana y queso
Tipo de dieta
Ingredientes
Para la vinagreta:
- 1 cucharadita de miel
- 15 ml de vinagre de vino blanco suave
- 70 ml de aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra molida
- 1 pellizco de romero seco en polvo
Para la ensalada:
- aceite de oliva virgen extra
- 400 g de pechuga de pollo deshuesada
- sal y pimienta negra molida
- 1 pellizco de orégano seco
- 200 g de manzana Fuji
- 400 g de lentejas pardines cocidas
- 20 g de alcaparras
- 120 g de queso de cabra tipo Fraga, cortado a dados
- 30 g de almendras tostadas
- 80 g de canónigos
- Para la vinagreta: poner todos los ingredientes en el vaso de la bateadora, triturarlo y reservarlo.
- Para la ensalada: en una paella con un poco de aceite, cocer la pechuga de pollo, con un poco de sal, pimienta y orégano, hasta que sea muy dorada y cocida por todas partes. Retirarlo del fuego y dejarlo enfriar. Cortarlo a láminas de medio dedo de grueso.
- Partir la manzana por la mitad, sacarle el corazón y, sin pelarla, cortarla a dados.
- En la base de cada bote de vidrio, poner las lentejas aliñadas con la vinagreta.
- Encima, añadir los dados de manzana y las alcaparras, aliñaros también con un poco de vinagreta.
- Incorporar las láminas de pollo. Por el encima, colocar el queso y las almendras, y acabarlo con los canónigos.
- Tapar los botes y está listo!
