1. Antes de empezar, secar el bacalao con un paño de cocina.
2. Rehogar en una cazuela la mitad de la mantequilla y la cebolla y añadir después el bacalao en migas, el brócoli y el arroz.
3. A continuación, añadir el vino y dejar cocinar a fuego vivo hasta que se evapore.
4. Verter el fondo de pescado y mantener en el fuego 15 min.
5. Remover la cocción de vez en cuando y añadir más caldo a medida que el arroz se seque.
6. Añadir la mantequilla sobrante, el parmesano, mezclar bien todos los ingredientes y servir el plato en caliente.