Preparación
- Limpiar y cortar los puerros en bastones de 7-8 cm de largo. Envolver en papel de aluminio y reservar.
- Envolver los pimientos en papel de aluminio, con un chorro de aceite de oliva, y asar a la parrilla. Girar de vez en cuando. Hacer lo mismo con los puerros.
- Limpiar las sardinas eliminando la espina central y reservar. Cuando los pimientos y los puerros estén asados, sacar del fuego y pelar los pimientos, cuando se enfríen un poco.
- Asar las sardinas en la parrilla.
- Mientras, preparar un sofrito con el ajo picado, el ajo tierno y los espárragos, cortados en lonchas finas.
- Servir los puerros asados, acompañados con los pimientos en tiras. Encima, colocar las sardinas, y rociar con el sofrito de ajos.
Consejo:
Para disfrutar plenamente de este plato, eliminar las pequeñas espinas centrales de las sardinas, con ayuda de unas pinzas especiales.