Preparación

  1. Cortar el solomillo en medallones. Salpimentar al gusto y marcar a la sartén con un poco de Aceite de Oliva Virgen Extra. Reservar.
  2. Pelar y lavar bien las cebollitas, cortándolas a ras de tallo para que no se desmonten. Poner la mantequilla en la sartén, las cebollitas, el azúcar o una pizca de sal. Marcarlas durante un minuto.
  3. Incorporar caldo hasta cubrirlas y una cucharada de crema balsámica Borges de manzana. Tapar y dejar cocer a fuego medio durante unos 10 minutos aproximadamente. Mover regularmente y probar para corregir si fuera necesario el punto de sal, de azúcar o de crema balsámica según gusto.
  4. Incorporar los solomillos y dejar que reduzca un poco la salsa unos minutos más.

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