Preparación

  1. Picar la carne muy fina y reservarla.
  2. Hacer una picada muy fina de cebolla y perejil. Añadir la yema de huevo, las gotas de limón, el pepino, el vinagre y la mostaza en grano, y trabajarlo hasta que quede muy mezclado.
  3. Emulsionarlo con aceite de oliva virgen extra y una cucharada de yogur de oveja.
  4. Salpimentarlo y añadir la carne. Trabajarlo bien. Montar el plato y acompañarlo de pan tostado.
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