Ternera con setas
Tipo de plato
Ingredientes
- 1,5 kg de ternera (espalda, jarrete o filete de pobre)
- 1 kg de setas escogidas
- 1 cebolla
- 1 tomate
- agua
- sal
- 8 almendras
- 8 avellanas
- ajo
- perejil
- harina
- grasa
- aceite de oliva
- Poner en una cazuela con grasa y aceite la ternera en cortes y dorarla. Retirar y hacer un sofrito de cebolla y tomate en la misma cazuela. Cuando esté muy hecho, añadir la ternera, las setas y el agua, poniendo la sal que haga falta.
- Cocer a fuego lento 1 h. Si las setas son frescas y recién cogidas, pasar por un poco de harina y freír poco en una sartén, para que a la hora de ponerlas con la carne espesen un poco el jugo.
- En un mortero, aplastar las almendras, las avellanas, el ajo y el perejil. Seguidamente, incorporar a la cazuela y dejar que termine de cocer. Mejor si se deja reposar un rato antes de consumir.
