1. Para la salsa: calentar todos los ingredientes a fuego lento, removiendo. Cuando comience a hervir y espese, retirar del fuego y reservar.
2. En un bol, mezclar la harina con la levadura y la sal.
3. En otro bol, batir los huevos con la leche y la vainilla, e incorporarlos de la harina, utilizando unas varillas para que no haya grumos. Añadir el azúcar de caña integral o la pasta de dátiles.
4. Rociar una sartén con espray antiadherente o aceite. Calentarla a fuego medio y echar una buena cucharada de masa. Dorarla por ambos lados y repetir la operación hasta acabar toda la masa.
5. Servir las tortitas acompañadas por la salsa.