1. Calentar la leche, el azúcar, la cáscara de limón y la canela casi hasta hervir. Parar el fuego, tapar y dejar reposar hasta que se enfríe. Colar la leche y reservar.
2. Mezclar la leche reservada, la nata y los huevos. Remojar el pan con la mezcla anterior un buen rato, hasta que quede muy impregnado.
3. Marcar las torrijas, por ambos lados, en una sartén untada con un poco de mantequilla hasta que queden doradas por los dos lados, y espolvorear un poco de azúcar por encima después de sacarlas de la sartén.