Preparación
- Tostar las rebanaditas de pan. Reservarlas.
- Hacer una crema de manzana poniendo a cocer las manzanas peladas y cortadas a dados con la mantequilla y el azúcar.
- Poner una sartén en el fuego y cuando esté caliente poner el escalope de foie aliñado con sal y pimienta negra.
- Después, untar las rebanaditas de pan con la crema de manzana, y, una vez esté caliente y cocido, poner el foie encima. Se puede acabar con unos cristales de sal y un cordón de reducción de pedro ximenes.