Preparació
- Torreu les llesquetes de pa. Reserveu-les.
- Feu una crema de poma posant a coure les pomes pelades i tallades a daus amb la mantega i el sucre.
- Poseu una paella al foc i quan estigui calenta poseu-hi l’escalopa de foie amanida amb sal i pebre negre.
- Després, unteu les llesquetes de pa amb la crema de poma, i, un cop estigui calent i cuit, poseu-hi el foie al damunt. Ho podeu acabar amb uns cristalls de sal i un cordó de reducció de pedro ximenes.