Oda al romesco con homenaje incluido
Historia de la cocina catalana y occitana, de Vicent Marqués, es una obra exhaustiva, bendecida por Colman Andrews y Ferran Adrià, entre otros. Ediciones Sidillà acaba de publicar el séptimo volumen, dedicado a los guisos, los huevos y las tortillas.
Vicent Marqués tuvo un sueño, hace cuarenta años. Nacido en una alquería de la huerta valenciana el 1950, Marqués fue poco a la escuela y después se hizo mecánico. Con diecisiete o dieciocho años, cogió una obsesión por la cocina y empezó a comprar libros de gastronomía valenciana, catalana, de las Islas… Recetarios, sobretodo, aunque también tropezó con El que hemos comido, de Josep Pla, para él, el mejor libro de cocina que se ha escrito nunca. Pero pronto se hartó de tantas
