Oda al romesco amb homenatge inclòs
Història de la cuina catalana i occitana, de Vicent Marqués, és una obra exhaustiva amb gran valor, beneïda per Colman Andrews i Ferran Adrià, entre d’altres. Edicions Sidillà n’acaba de publicar el setè volum, dedicat als guisats, els ous i les truites
Vicent Marqués va tenir un somni, fa quaranta anys. Nascut en una alqueria de l’horta valenciana el 1950, Marqués va anar poc a l’escola i després es va fer mecànic. Amb disset o divuit anys, va agafar una dèria per la cuina i va començar a comprar llibres de gastronomia valenciana, catalana, de les Illes… Receptaris, sobretot, encara que també va ensopegar amb El que hem menjat, de Josep Pla, per a ell, el millor llibre de cuina que s’ha escrit mai. Però aviat es va afartar de t
