Recetas con tinta! El negro más sabroso
Nos adentramos en un ingrediente bien singular: la tinta de los cefalópodos, capaz de transformar no solo el color de un plato, sino también el sabor
El negro suele ser un color que se evita, en la cocina. Si la fruta y la verdura se ponen negras, quiere decir que se han estropeado. Si lo que tenemos en el horno se vuelve negro, es señal de que se nos ha socarrimado. Pero no todos los platos de este color son sinónimo de malo. Hay un ingrediente que lo tiñe todo de negro, pero que también lo llena todo de sabor. Estamos hablando de la tinta.
La tinta es una sustancia que generan los cefalópodos (calamares, sepias y pulpos) formada por
