Receptes amb tinta! El negre més saborós
Ens endinsem en un ingredient ben singular: la tinta dels cefalòpodes, capaç de transformar no només el color d’un plat, sinó també el gust
El negre sol ser un color que s'evita, a la cuina. Si la fruita i la verdura es posen negres, vol dir que s’han fet malbé. Si el que tenim al forn es torna negre, és senyal que se’ns ha socarrimat. Però no tots els plats d’aquest color són sinònim de dolent. Hi ha un ingredient que ho tenyeix tot de negre, però que també ho omple tot de sabor. Estem parlant de la tinta.
La tinta és una substància que generen els cefalòpodes (calamars, sípies i pops) formada per melanina i alt
