Patricia Sierra: "La clave es encontrar un equilibrio entre el rigor y la proximidad"
De muy joven, sintió curiosidad por el mundo del vino y decidió formarse. Este año ha recibido el Premio Nacional de Gastronomía a la mejor Jefa de Sala por parte de la Academia Catalana de Gastronomía y Nutrición, por su trabajo en la Granja Elena
¿Qué ingrediente no falta nunca en su despensa?
El aceite de oliva. Siempre tienes que tener, en casa. Para mí, es la base de la cocina: sirve para todo, desde empezar un sofrito hasta acabar un plato con un buen chorro de aceite.
¿Qué ingrediente le falta por probar y se muere de ganas?
El fugu. Tengo mucha curiosidad por probarlo, en Japón, preparado por alguien que sea especialista. Me atrae toda la cultura que hay alrededor de este pescado y, evidentemen
