Patricia Sierra: "La clau és trobar un equilibri entre el rigor i la proximitat"
De ben jove, va sentir curiositat pel món del vi i va decidir formar-se. Enguany ha rebut el Premi Nacional de Gastronomia a la millor Cap de Sala per part de l’Acadèmia Catalana de Gastronomia i Nutrició, per la seva feina a la Granja Elena
Quin ingredient no falta mai al seu rebost?
L’oli d’oliva. Sempre n’has de tenir, a casa. Per a mi, és la base de la cuina: serveix per a tot, des de començar un sofregit fins a acabar un plat amb un bon raig d’oli.
Quin ingredient li falta per tastar i se’n mor de ganes?
El fugu. Tinc molta curiositat per tastar-lo, al Japó, preparat per algú que en sigui especialista. M’atreu tota la cultura que hi ha al voltant d’aquest peix i, evidentment, ta
