La cafetería Onyva celebra diez años de historia

La historia de Onyva comenzó por casualidad, un día en que Ferran Buxeda, creador del local, descubrió el café de especialidad durante una pausa en una salida en bicicleta. Con el tiempo, aquel café se convirtió en una parada casi obligatoria cada vez que salía con la bicicleta. Entonces fue cuando Buxeda empezó a imaginar cómo podía unir sus dos grandes pasiones: el café y el ciclismo.

De esta idea nació Onyva —«vamos», en francés—, un nombre vinculado también al universo del ciclismo e inspirado en el espíritu de Le Tour. Finalmente, en el año 2016, el proyecto se convirtió en realidad con la apertura de un pequeño local en la calle Ciutat de Balaguer, en Sant Gervasi.

Aquel primer establecimiento continúa teniendo un papel importante en la historia de Onyva. Fue el espacio donde se definió el proyecto y donde Ferran empezó a construir una comunidad alrededor del café y la bicicleta. También fue donde conoció a Lluís Estebe, que posteriormente se convertiría en su socio.Durante los primeros años, el deporte tuvo un peso importante en la actividad de la cafetería. Buxeda, amante del ciclismo, convirtió el local en un punto de encuentro para personas vinculadas a este mundo. Se organizaban salidas y encuentros, y el proyecto empezó a generar una comunidad propia.

El objetivo inicial del proyecto era ofrecer un buen café, cuidar la atención al cliente y crear un espacio al que los clientes quisieran volver. Desde aquel primer local de Sant Gervasi, Onyva ha crecido progresivamente hasta llegar a los diez establecimientos actuales en Barcelona. En 2021 abrió en Sarrià, donde también empezó a tostar su propio café. En 2022 llegó a Les Corts; en 2023, a Gràcia, Numancia y el Eixample; y en 2024 se incorporaron nuevos proyectos, como Galbany y Onyva House, un espacio de mayores dimensiones en Sarrià que actualmente acoge el tostador. En 2026 se han sumado Farró y, más recientemente, Diagonal.

Durante estos diez años, el proyecto también ha evolucionado en la manera de trabajar el café. En 2021, después de haber trabajado inicialmente con café de otros tostadores, la empresa empezó a tostar su propio producto. La creación del tostador permitió a Ferran y a su equipo asumir un mayor control sobre diferentes fases del proceso: la selección de los cafés, sus orígenes, la trazabilidad y los perfiles de tueste. 

Para Ferran, sin embargo, el café es solo una parte de la experiencia. “Una cafetería es mucho más que su café”, explica Buxeda. Tal como defiende su fundador, Onyva trabaja dentro del sector del café de especialidad, pero la propuesta no se centra únicamente en el producto, sino que la relación con los clientes también juega un papel fundamental.

En estos diez años, Onyva ha ido incorporando conocimiento, nuevos formatos y nuevas maneras de trabajar el café, pero ha tratado de mantener esta combinación entre calidad, proximidad y comunidad.