La cafeteria Onyva celebra deu anys d'història

La història d'Onyva va començar per casualitat, un dia en què Ferran Buxeda, creador del local, va descobrir el cafè d'especialitat durant una pausa en una sortida amb bicicleta. Amb el temps, aquell cafè va esdevenir una parada quasi obligatòria cada cop que sortia amb la bicicleta. Llavors va ser quan Buxeda va començar a imaginar com podia unir les seves dues grans passions: el cafè i el ciclisme.

D'aquesta idea va néixer Onyva –'anem', en francès–, un nom vinculat també a l'univers del ciclisme i inspirat en l'esperit de Le Tour. Finalment, l'any 2016, el projecte es va convertir en realitat amb l'obertura d'un petit local al carrer Ciutat de Balaguer, a Sant Gervasi.

Aquell primer establiment continua tenint un paper important en la història d'Onyva. Va ser l'espai on es va definir el projecte i on en Ferran va començar a construir una comunitat al voltant del cafè i la bicicleta. També va ser on va conèixer Lluís Estebe, que posteriorment es convertiria en el seu soci.

Durant els primers anys, l'esport va tenir un pes important en l'activitat de la cafeteria. Buxeda, amant del ciclisme, va convertir el local en un punt de trobada per a persones vinculades a aquest món. S'hi organitzaven sortides i trobades, i el projecte va començar a generar una comunitat pròpia.

L'objectiu inicial del projecte era oferir un bon cafè, cuidar l'atenció al client i crear un espai al qual els clients volguessin tornar. Des d'aquell primer local de Sant Gervasi, Onyva ha crescut progressivament fins a arribar als deu establiments actuals a Barcelona. El 2021 va obrir a Sarrià, on també va començar a torrar el seu propi cafè. El 2022 va arribar a les Corts; el 2023, a Gràcia, Numància i l'Eixample; i el 2024 es van incorporar nous projectes, com Galbany i Onyva House, un espai de dimensions més grans a Sarrià que actualment acull el torrador. El 2026 s'hi han sumat Farró i, més recentment, Diagonal.

Durant aquests deu anys, el projecte també ha evolucionat en la manera de treballar el cafè. El 2021, després d'haver treballat inicialment amb cafè d'altres torradors, l'empresa va començar a torrar el seu propi producte. La creació del torrador va permetre a en Ferran i al seu equip assumir més control sobre diferents fases del procés: la selecció dels cafès, els seus orígens, la traçabilitat i els perfils de torrat. 

Per a en Ferran, però, el cafè és només una part de l'experiència. "Una cafeteria és molt més que el seu cafè", explica Buxeda. Tal com defensa el seu fundador, Onyva treballa dins del sector del cafè d'especialitat, però la proposta no se centra únicament en el producte, sinó que la relació amb els clients també juga un paper fonamental.

En aquests deu anys, Onyva ha anat incorporant coneixement, nous formats i altres maneres de treballar el cafè, però ha tractat de mantenir aquesta combinació entre qualitat, proximitat i comunitat.