Renovarse sin perder la esencia

A una borda se va a comer cocina tradicional de montaña. Fue a partir de la década de los 60 cuando estas casetas rústicas, que servían para guardar el ganado, se empezaron a convertir en restaurantes. La que hoy visitamos, la Borda Xicoies (antigua Raubert), a la Massana, es de las más antiguas de Andorra. Al frente de la gestión y de sala, Xavier Vendrell, los padres del cual ya tenían negocios de restauración. Vendrell, acompañado a cocina, en esta aventura, por su pareja, Maria L