Platos del mes
Núm.
275
Diciembre 2023 - enero 2024
2023
La Navidad en tus manos
Actualidad
Per fer boca / Entrevista
Francesc Fortí y Francina Suriñach
El Racó d'en Binu
Per fer boca / Gastropistes
10 citas 'gastro' que no os podéis perder en 2024
Per fer boca / La tria de la directora
Cuándo Japón y Perú se encuentran en el plato
Un restaurante muy céntrico especializado en cocina Nikkei
Per fer boca / Plats viatgers
Liubliana
Per fer boca / Preguntes (im)pertinents
A los cocineros profesionales los gusta la Navidad?
De cómo las grandes comidas festivas domésticas ponen a prueba la paciencia y la soltura de los chefs fuera de su zona de confort de la cocina del restaurante.
A la cuina / El menú del mes
Menú de invierno
A la cuina / Master Class
El yogur
A la cuina
Revolucionamos la Navidad con tres jóvenes cocineros en busca de restaurante
A la cuina / La convidada
El pollo pausado (y sin farsa) de Xavier Graset
Me adelanto a la Navidad almorzando con un periodista de kilómetro cero del Camp de Tarragona que tiene un hambre insaciable de cultura, territorio y gastronomía.
A la cuina
Un pica-pica de fiesta inspirado en la India
A la cuina
Comodines
Platos que solucionan una comida de Navidad
A la cuina / Plaers saludables
Es saludable compensar los excesos gastronómicos?
Cuando comemos más de la cuenta, es normal que nos planteamos saltarnos una comida o hacerlo mucho más ligero. Pero es bueno, hacerlo, o es más perjudicial?
A la cuina
Detox
Platos ligeros para después de las fiestas
A la cuina / Les postres de casa
Una Navidad muy dulce
A la cuina / En un tres i no res
Turrón de Jijona
Son los postres estrella del Nadal y esta variedad, originaria del País Valenciano, es una de las más consumidas. Además de postres, pero, es un ingrediente genial para otras preparaciones.
Al celler / Tria de tres
Magnum: vino para compartir
En Navidad, reunimos a la familia y disfrutamos del vino en un formato más grande, reservado para las ocasiones especiales.
Al celler / Pel broc gros
25 años de Speakeasy: más allá de las modas
El espacio de Javier de las Muelas celebra un cuarto de siglo con novedades y el mismo espíritu clandestino de siempre.
Al celler
Tendencias 2024
Cómo serán los vinos que destacarán el próximo año?
Al celler / Birrologia
El papel de las especias
Históricamente dominantes en el carácter de la cerveza, hoy no se consideran un ingrediente básico, pero son determinantes en el perfil de ciertos estilos.
Al rebost
Panettone
No es originario de nuestra casa, pero el panettone se ha hecho un hueco en nuestras mesas, en Navidad. Hacerlo bien es todo un reto, ya que es necesario estar muy pendiente del tiempo y la temperatura. Hemos preguntado a Daniel Jordà cómo es el panettone
Al rebost / L'adreça
Bombones, chocolate y turrones artesanos
La familia Pons, propietaria de la histórica bombonería homónima del barril barcelonés de Sants, estrena una tienda en el vecino Les Corts que reproduce el encanto y la oferta del original.
Al rebost
Valle de Aran inesperado
Cinco espacios gastronómicos para descubrir la comarca más remota
Al rebost / Plats amb història
Un pavo del convento
En este número, recuperamos una receta de pavo de un recetario conventual anónimo, escrito a mediados del siglo xviii por algún monje de la orden de los franciscanos. Mordeduras de historia!
Fora de carta / Pecats venials
Eloi Cordomí
El meteorólogo de TV3 nos confiesa sus tentaciones gastronómicas más íntimas
Fora de carta / Sopa de lletres
Esta Navidad, regalemos aceite de oliva
Debemos dar valor al prestigio del aceite bien hecho, que en nuestro país es muy abundante y que merece toda la atención en un momento de aumento de precios significativo.
