Plats del mes
Núm.
275
Desembre 2023 - gener 2024
El Nadal a les teves mans
Actualitat
Per fer boca / Entrevista
Francesc Fortí i Francina Suriñach
El Racó d'en Binu
Per fer boca / Gastropistes
10 cites 'gastro' que no us podeu perdre el 2024
Per fer boca / La tria de la directora
Quan el Japó i el Perú es troben al plat
Un restaurant ben cèntric especialitzat en cuina Nikkei
Per fer boca / Plats viatgers
Ljubljana
Per fer boca / Preguntes (im)pertinents
Als cuiners professionals els agrada el Nadal?
De com els grans àpats festius domèstics posen a prova la paciència i la desimboltura dels xefs fora de la seva zona de confort de la cuina del restaurant.
A la cuina / El menú del mes
Menú d'hivern
A la cuina / Master Class
El iogurt
A la cuina
Revolucionem el Nadal amb tres joves cuiners a la recerca de restaurant
A la cuina / La convidada
El pollastre pausat (i sense farsa) de Xavier Graset
M'avanço al Nadal dinant amb un periodista de quilòmetre zero del Camp de Tarragona que té una fam insaciable de cultura, territori i gastronomia.
A la cuina
Un pica-pica de festa inspirat en l'Índia
A la cuina
Comodins
Plats que solucionen un àpat de Nadal
A la cuina / Plaers saludables
És saludable compensar els excessos gastronòmics?
Quan mengem més del compte, és normal que ens plantegem saltar-nos un àpat o fer-lo molt més lleuger. Però, és bo fer-ho, o és més perjudicial?
A la cuina
Detox
Plats lleugers per a després de les festes
A la cuina / Les postres de casa
Un Nadal ben dolç
A la cuina / En un tres i no res
Torró de Xixona
Són les postres estrella del Nadal i aquesta varietat, originària del País Valencià, és una de les més consumides. A més de postres, però, és un ingredient genial per a altres preparacions.
Al celler / Tria de tres
Màgnum: vi per compartir
Per Nadal, reunim la família i gaudim del vi en un format més gran, reservat per a les ocasions especials.
Al celler / Pel broc gros
25 anys de Speakeasy: més enllà de les modes
L'espai de Javier de las Muelas celebra un quart de segle amb novetats i el mateix esperit clandestí de sempre.
Al celler
Tendències 2024
Com seran els vins que destacaran l'any vinent?
Al celler / Birrologia
El paper de les espècies
Històricament dominants en el caràcter de la cervesa, avui no se'n consideren un ingredient bàsic, però són determinants en el perfil de certs estils.
Al rebost
Panettone
No és originari de casa nostra, però el panettone s'ha fet un lloc a les nostres taules, per Nadal. Fer-lo bé és tot un repte, ja que cal estar molt pendents del temps i la temperatura. Hem preguntat a Daniel Jordà com és el panettone perfecte.
Al rebost / L'adreça
Bombons, xocolata i torrons artesans
La família Pons, propietària de la històrica bomboneria homònima del barrí barceloní de Sants, estrena una botiga al veí les Corts que reprodueix l'encant i l'oferta de l'original.
Al rebost
Vall d'Aran inesperada
Cinc espais gastronòmics per descobrir la comarca més remota
Al rebost / Plats amb història
Un gall dindi del convent
En aquest número, recuperem una recepta de gall dindi d'un receptari conventual anònim, escrit a mitjan segle XVIII per algun monjo de l'orde dels franciscans. Mossegades d'història!
Fora de carta / Pecats venials
Eloi Cordomí
El meteoròleg de TV3 ens confessa les seves temptacions gastronòmiques més íntimes
Fora de carta / Sopa de lletres
Aquest Nadal, regalem oli d'oliva
Hem de donar valor al prestigi de l'oli ben fet, que a casa nostra és molt abundant i que es mereix tota l'atenció en un moment d'augment de preus significatiu.
