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Portada cocina 123
Núm. 123
9 2011

Vinos & Caves. Brindamos con el mejor de las bodegas catalanas!

Actualidad
Mercado / Al cesto

Granada

Perlas que estallan a la boca
Mercado / Al cesto

Lomo ibérico

Una manera sana de comer cerdo
Mercado / Al cesto

Mozzarella

El punto fuerte de la pizza
Mercado / Al cesto

Fenogrec

Con propiedades para las madres
Mercado / Al cesto

Escorpena

El monstruo rojo del mar
Mercado / Al cesto

Garbanzo de Oristà

Un tesoro escaso y de la tierra
Mercado / Al cesto

Canana

Es o no es un calamar?
Mercado / Al cesto

Sambuca

Un toque anisat a los postres
Mercado / Al cesto

Surimi

Pescado prensado de origen japonés
Mercado / Dirijas gormandes

Las excelencias de la carne de potro

Mercado / Tanto de gusto

La dama violeta de la tierra firme

Fogones / Bueno y sano

Menú de septiembre

Fogones

Conservas dentro del bote...

Fogones / Y por postres...

Higos

Fogones

Cava

Burbujas al plato
Salimos / A fondo

Buscando la uva perdida

Salimos / Genios del fuego

Hace falta Xim

Fidel y Santi Amigó
Mercado / Mesa de cata

Una bodega mucho nuestra

Cinco propuestas de don catalanas para disfrutar de la buena mesa
Mercado / Trago a trago

Vinos con alma en el centro de Reus

El Orangette expresa la pasión por el vino catalán
Salimos / Restaurantes

Axol

Una apuesta atrevida en el Maresme
Salimos / Espacio de los lectores

Sandvitxos saludables

Opinión

Más allá de la samfaina

Un disparo diferencial de la cocina catalana?
Recetas

Aperitivo de barquillos de manzana, queso y pimienta roja

Seitons marinats, mayonesa y endibias rosas

Rogers con fesolets de desgranar

Torradetes de Santa Teresa suflés

Bitxo de Girona confitado

Empedrado sostenible con bitxo de Girona confitado

Escorpena con escabeche suave de robellones de botón

Robellones de botón con aceite

Naranja agria al natural

Ensalada de escarola y naranja agria con sardinas a la brasa

Mar y montaña de pato con anchoas de l'Escala y arrop

Arrop (dulce medieval)

Pan de higos

Carpaccio de higos

Higos con crema de queso 'majorero'

'Minicakes' de jamón y olivas

Costillas de cerdo con cava y manzana

Merluza al cava

Sorbete de limón con cava

Hígado graso cocido al cava

Magret de pato con mermelada de higos

Flor de calabacín rellenada con brandada de bacalao, samfaina y zumo de tinta de calamar