4 plats per menjar-te l'estiu
CUINA.CAT
25/06/2020Ens ho juguem tot al vermell. Els tomàquets, en plenitud a l’estiu, juntament amb els préssecs —que bons que són!— i la sobrassada menorquina, han tenyit els plats del color de la passió i de la força. Perquè, sí, a l’hora de cuinar hem volgut posar tota la passió per oferir-vos quatre propostes estiuenques i fàcils de preparar per gaudir dels dies de calor. Podreu trobar aquestes receptes a la nova revista Cuina. Ja als vostres quioscos!
Entrant menorquí
Entrant menorquí
Aquesta recpeta la fem amb sobrassada, un embotit balear de porc fet amb carn i cansalada (amb menys proporció de cansalada a Menorca) picades i embotides dins del budell gruixut del porc, després de condimentar-les amb sal i pebre bord dolç o picant. Destinada a fregir-la o a untar-la damunt el pa, està protegida per una IGP que la diferencia de les terrines per untar el pa.
Sardines farcides
Sardines farcides
L'all és un element bàsic de la cuina mediterrània, gràcies a la seva fàcil i ràpida cocció, comparat amb la ceba, però amb l’inconvenient de la fortor que transmet, concentrada al germen central, que se sol eliminar. Les cabeces, collides i seques, són fàcils de conservar. Precisament, hem farcit aquestes sardines amb all!
Filet farcit
Filet farcit
Després de modificar-ne les característiques per facilitar-ne el transport, fent-ne la pela més gruixuda, i diversificar-ne la forma, la textura i el color, ara arriba, a poc a poc, el tomàquet elaborat, però fresc. Cada cop sovintegen més les conserves, preparats frescos com el tomàquet cru ratllat o triturat, per sucar pa o per cuinar. Aquí l'hem fet servir per farcir un filet.
Postres de préssec
Postres de préssec
Com totes les fruites climatèriques, el préssec es pot collir poc madur (mai verd) i esperar que acabi de transformar el midó en sucre a la fruitera, quan se n’aconsegueix el punt òptim de consum. Per tant, convé harmonitzar- ne el punt de maduració, quan es compra, amb el temps per consumir-lo, i diversificar-ne el punt de maduració per tenir sempre alguna peça al punt. Mireu quines postres més bones en podeu fer!
En vols més?
Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 35.000.
© Cuina.cat. Tots els drets reservats. C/ Perú, 186. 08020. Barcelona.
Amb la col·laboració de: 
Rep a la teva safata d'e-mail el millor de Cuina.cat
Inscriu-te al newsletter de Cuina i uneix-te a la nostra gran família. Ja som més de 35.000.