5 creps que voldreu fer
Un grapat de creps dolces i salades per llepar-se'n els dits
CUINA.CAT
16/09/2021Som molts els que, des de fa anys, hem incorporat a la nostra dieta les creps, aquest plat típic de la Bretanya francesa. Dolces o salades. Amb farina de blat o farina de fajol. Sovint les acompanyem de pernil dolç i formatge, o de sucre, melmelada o xocolata. I, si la massa ens queda massa gruixuda, acabem transformant-les en creps americanes. Aquest cop, però, hem volgut innovar una mica i, tot i que les que hem mencionat són boníssimes, les creps permeten tantes variacions que us animem a tastar aquestes cinc. Si voleu fer-les sempre amb la mateixa massa, aquí teniu la proposta d'Ada Parellada.
Creps Suzette
Creps Suzette
Comencem el receptari amb un clàssic francès que, diguem-ho clar, no hauria de morir mai. És una de les grans receptes de la cuina del segle passat, una joia que fa anys que no es deixa veure per les cases catalanes. Però ens hem proposat reivindicar-les. Les creps no tenen cap secret; la clau, aquí, és la salsa i, després, el flamejat amb licor de taronja. Boníssimes!
Crep de fajol de salmó, formatge de cabra i poma
Crep de fajol de salmó, formatge de cabra i poma
La nostra segona proposta és la crep amb la qual el restaurant Crêperie Bretonne Annaíck va participar a la quarta edició d'El Plat Favorit dels Catalans l'any 2019. Una crep feta amb farina de fajol, formatge de cabra trossejat, fragments de poma, melmelada de gerds i, finalment, salmó fumat i una mica de nata líquida. Fàcil, ràpida i bona.
Crep de carbassa, alvocat i germinats
Crep de carbassa, alvocat i germinats
Continuem amb una altra recepta salada una mica diferent. En comptes d'utilitzar la massa habitual, amb farina, llet, ous i mantega, hi incorporarem carbassa, lli daurat mòlt, poma, oli d'oliva, orenga i sal. Es tracta d'una massa que haureu de deshidratar. Si no teniu deshidratador, podeu assecar-la posant-la en una safata al forn, a 45º, amb la porta una mica entreoberta. Per al farciment, només necessitareu pastanagues tallades en juliana, alvocats, dàtils, espinacs i germinats d'alfals.
Crep farcida de xocolata i avellana Becky Lawton
Crep farcida de xocolata i avellana
No hi podia faltar. No hi ha res millor que una bona crep de xocolata. Aquest cop, però, és apta per a intolerants a la lactosa. I, a més d'una crema de xocolata ‒feta amb nata de soja‒, hi afegim una mica de Cointreau i praliné d'avellana.
Creps de gelat de vainilla amb salsa de toffee Gemma Clofent
Creps de gelat de vainilla amb salsa de toffee
Una altra meravella dolça. Això sí, quan acabeu la massa (feta amb ous, sucre, mantega fosa, farina i llet), deixeu-la reposar trenta minuts a la nevera. Després, per fer-les, coeu les creps en una paella untada amb mantega i, un cop fredes, hi afegiu el gelat de vainilla i la salsa de toffee. Una delícia.
En vols més?
Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 35.000.
© Cuina.cat. Tots els drets reservats. C/ Perú, 186. 08020. Barcelona.
Amb la col·laboració de: 
Rep a la teva safata d'e-mail el millor de Cuina.cat
Inscriu-te al newsletter de Cuina i uneix-te a la nostra gran família. Ja som més de 35.000.