Troba la teva recepta

8 plats amb curri

Receptes amb aquesta barreja d'espècies, que conformen un univers gastronòmic riquíssim i inabastable!

CUINA.CAT

18/02/2019

A Occident coneixem com a curri les diverses mescles d'espècies procedents de la gastronomia índia o del sud-est asiàtic. Per tant, no parlem d'un plat, sinó d'un concepte que compta amb un nombre de versions gairebé infinit. En podem trobar en forma de pols o de pasta, pot ser extremament picant o tenir un regust dolç. Tot dependrà dels ingredients que s'utilitzin per elaborar-lo. La cúrcuma, el coriandre, el comí i algun tipus de xili acostumen a ser-hi presents. A partir d'aquí, cada regió té la seva manera de fer-lo... I dins de cada regió hi ha milers de variants!

Ànec amb curri vermell

Ànec amb curri vermell Becky Lawton

Ànec amb curri vermell

En aquesta recepta us expliquem com preparar el curri vermell, o almenys una de les seves versions. La llista d'ingredients és extensa i no tots són fàcils de trobar, però el resultat és senzillament espectacular. Volem destacar el xili Lombok (una varietat més suau que d'altres), la galanga (un tipus de gingebre de la regió de Siam), la llima kaffir (de pell rugosa i sabor floral) i la pasta de gambes tailandesa.

Llegiu la recepta completa

Sopa de carxofa amb curri

Sopa de carxofa amb curri Anna Garcia Frigola

Sopa de carxofa amb curri

Només hi afegirem una cullerada de curri en pols, però serà suficient per fixar la personalitat del plat. Aprofiteu que s'acaba la temporada de carxofes per elaborar aquesta sopa saludable i de sabor exuberant!

Llegiu la recepta completa

Llagostins amb curri vermell

Llagostins amb curri vermell

Llagostins amb curri vermell

Si us voleu allunyar del receptari de llagostins més convencional (amb all i julivert, amb salsa d'ametlles, amb cava...), heu de provar de fer aquest plat! A banda de verdures i arròs, hi posem pinya, sèsam torrat, coriandre, curri vermell i llet de coco. No confongueu la llet de coco, que s'obté triturant-ne la polpa i coent-la, amb l'aigua de coco, que és el líquid que hi ha a la cavitat d'aquest fruit.

Llegiu la recepta completa

'Kale xip thai'

'Kale xip thai'

'Kale xip thai'

La col kale, amb què prepararem aquestes xips, és un dels aliments de moda gràcies al seu alt contingut en vitamines A, C i K, en betacarotè, ferro i calci. Aquí la sotmetrem a un procés de deshidratació. Si no disposeu d'un deshidratador d'aliments, podeu posar-la al forn en mode ventilador.

Llegiu la recepta completa

Sopa freda de pèsols, curri, citronella i coco

Sopa freda de pèsols, curri, citronella i coco

Sopa freda de pèsols, curri, citronella i coco

Aquesta sopa freda de pèsols conté curri verd, que s'elabora, entre d'altres ingredients, amb xilis verds i alfàbrega tailandesa, una varietat amb un sabor que ens recorda a l'anís i a la regalèssia. El millor, però, serà que el compreu ja fet en alguna botiga especialitzada. El coco i la citronella aportaran una personalitat dolça i refrescant al plat. Recordeu, a més, que ja ha començat la temporada de pèsols!

Llegiu la recepta completa

Raviolis de marisc amb crema d'alls tendres i oli de curri

Raviolis de marisc amb crema d'alls tendres i oli de curri

Raviolis de marisc amb crema d'alls tendres i oli de curri

Farem aquests raviolis amb pasta wonton i els farcirem amb verdures (pebrot, pastanaga, porro, ceba...), gambes i rap, de manera que ens quedarà un plat molt complet. Per fer l'oli de curri, caldrà que infusionem el curri amb l'oli i una mica de sal. Això donarà caràcter i un toc exòtic al resultat final.

Llegiu la recepta completa

Cuscús, menta i dàtils / Becky Lawton

Cuscús, menta i dàtils / Becky Lawton Becky Lawton

Cuscús, menta i dàtils

Aquest primer plat lleuger i refrescant és ideal per l'època primaveral, quan comença a fer calor. Els dàtils són molt energètics i contenen força fibra, mentre que la menta és digestiva, va bé per al mal de cap i millora la circulació de la sang.

Llegiu la recepta completa

Carquinyolis de cacauet i curri

Carquinyolis de cacauet i curri Gemma Clofent

Carquinyolis de cacauet i curri

Qui ha dit que el curri no es pot fer servir per elaborar unes postres tan nostrades com els carquinyolis? En aquesta ocasió, farem servir curri de Madràs, originari del sud de l'Índia. Com passa amb tots els curris, es pot fer de moltes maneres, però alguns dels ingredients comuns són el gingebre, la regalèssia, la llet de coco i la pasta de tamarinde, que li dona un regust àcid.

Llegiu la recepta completa

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 30.000.

Aquesta setmana

11 des

VI Jornades Gastronòmiques del Brou a Menorca

Per sisè any consecutiu, l’Associació Menorquina de Bars, Restaurants i Cafeteries organitza "El...

14 des

Tallers Món Sant Benet 2019

Cada cap de setmana, del dissabte 19 d'octubre al 29 de gener, el monestir de Sant Benet i la Fundació Alícia...

14-15 des

VII Mercat de Prop

Tastos, tallers, activitats infantils, demostracions de cuina... Poc abans de Nadal, Preixana celebra la setena...

14-15 des

XII Fira de la Tòfona a Centelles

A Centelles les tòfones neixen de manera silvestre i, des de finals del segle XIX, el mercat de la tòfona...

Portada 234 Neta

SNACKS DE NADAL PER COMENÇAR BÉ EL GRAN DINAR DE L'ANY

  • Més enllà de Sant Esteve
  • Quan no canviar és l'opció transgressora

UN ANY DE CUINA PER NOMÉS 19,90€ I DE REGAL 2 ESPECIALS RECEPTES BY CUINA

SUBSCRIU-T'HI

Números endarrerits

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 30.000.

© Som * La cultura de tots. Tots els drets reservats. C/ Premià, 15. 2a planta. 08014. Barcelona.

Amb la col·laboració de:

Aquest lloc web utilitza 'cookies' pròpies per recopilar informació amb la finalitat de millorar els nostres serveis i, també, l'anàlisi dels hàbits de navegació dels usuaris. Si contineu navegant, accepteu la instal·lació de les mateixes. L'usuari té la possibilitat de configurar el seu navegador per, si així ho desitja, impedir que aquestes siguin instal·lades en el seu disc dur, tot i que haurà de tenir en compte que aquesta acció podria ocasionar dificultats de navegació de la pàgina web. Més informació Accepto