Tres receptes imprescindibles del CUINA de novembre

Us hem de confessar que aquesta imatge, tot i que poc ortodoxa per a una revista de cuina, ens encanta. I és que va que ni pintada per obrir el reportatge dedicat a la cuina de la 'famiglia', quatre propostes gastronòmiques de tradició italoamericana que de ben segur menjaven els gàngsters de mitjan segle passat a Nova York. La màfia també menja i ho fa amb plats tan suggeridors com pasta 'alla Norma', peix espasa a la siciliana, vedella a la marsala i, és clar, 'cannoli'! Si voleu gaudir de la cuina com uns autèntics mafiosos, ja ho sabeu, correu al quiosc i prepareu les receptes que Eva G. Hausmann ens ha cuinat per al número de novembre.

Aquests moniatos farcits de botifarra blanca, poma i nous són una de les quatre propostes que Pol Leiva ens fa en el tema de portada del CUINA de novembre. Un tubercle de moda, que té més opcions a la cuina de les que us imaginàveu. Més enllà de ser un dels ingredients imprescindibles de la festa gastronòmica de la castanyada, el moniato és el germà dolç de la patata i, en moltes receptes, podem canviar-ne l'un per l'altre. El podeu fer servir tant en receptes dolces com salades. Doneu-li una oportunitat i descobriu algunes de les moltes opcions culinàries que ofereix!

I acabem amb les postres del menú casolà que Francesc Murgadas cuina cada mes per a la revista. Unes postres molt originals, ja que combinen gelat de vainilla amb fonoll, un bulb carnós similar a l'api que no se sol fer servir en aquest tipus de plats. La proposta de Murgadas és, però, sorprenent i deliciosa, amb un toc anisat –gràcies al licor pastís– que no us deixarà indiferents. Si voleu cuinar el menú de novembre sencer, al CUINA trobareu les receptes de l'entrant (gambes amb cítric), el primer plat (crema d'alvocat) i el plat principal (salmó farcit). Que vagi de gust!