1. Unes hores abans, talleu els formatges a làmines o ratlleu-los perquè s’assequin una mica i perdin la humitat.
2. Passeu un gra d’all per les vores i el fons de la cassola de la fondue ('caquelon'): a banda d’evitar que el formatge s’enganxi, l’all donarà més intensitat al gust del formatge.
3. Poseu una mica de cervesa a escalfar al 'caquelon', a foc mitjà-alt, i, tot seguit, aboqueu-hi la barreja de formatges a poc a poc. Remeneu-ho fins a obtenir una textura lleugera, però consistent i homogènia.
4. Opcionalment, podeu afegir-hi uns quants grans d’all sencers, una mica de nou moscada i pebre negre, però penseu que restaran sabor als formatges. Continueu-ho remenant. Serviu-ho directament sobre la flama de la fondue i acompanyeu-ho amb daus de pa sec per sucar-los en el formatge.