1. Cobriu les cloïsses amb aigua amb una cullerada de sal, un mínim d’1 h, perquè treguin la sorra.
2. En una cassola, poseu-hi el sofregit i, quan agafi temperatura, afegiu-hi les carxofes, netes i tallades a làmines primes, i coeu-les 5 min. Afegiu-hi les mongetes, cobriu-ho amb el brou de peix, sacsegeu-ho perquè tots els ingredients s’integrin i deixeu que faci xup-xup.
3. Quan el guisat estigui ben amalgamat, afegiu-hi les cloïsses, colades i esbandides.
4. Tapeu la cassola, espereu que s’obrin les cloïsses (uns 2 min), salpebreu-ho i serviu-ho.