1. En un bol barregeu la farina d'ametlla, la patata bullida i pelada, el sucre i la Mel amb Gelea Reial Alemany amb molta energia, fins aconseguir una massa homogènia. Deixeu-la reposar una hora tapada amb un drap de cuina.
2. Formeu les boles dels panellets.
3. En un bol poseu els rovells dels ous amb unes gotes de licor d'anís, i en un altre l'ametlla picada.
4. Passeu les boles per l'ou i després per l'ametlla picada, i col·loqueu-les en una safata de forn.
5. Enforneu els panellets entre 8 i12 minuts a 180 ºC, fins que es comencin a daurar.