Troba la teva recepta
CUINA compta amb el suport de les marques que estimen la gastronomia

Preparació

  1. Bateu els ous amb el sucre fins que quedin escumosos. Afegiu-hi la farina tamisada i aboqueu-ho a sobre d’una plata de forn recoberta amb paper de forn (ha de quedar primet, de 0,5 cm de gruix).
  2. Coeu-ho-ho 10 min a 180 ºC. Encara calent, desemmotlleu-ho sobre un drap una mica humit, enrotlleu-ho i deixeu-ho refredar. 
  3. Feu un almívar posant l’aigua i el sucre en un cassó al foc fins que bulli. Fora del foc, afegiu-hi el rom i reserveu-ho.
  4. Barregeu els 4 rovells d’ou amb la Maizena i una mica de llet. Poseu la resta de llet, el sucre i la canyella en un cassó al foc i quan arrenqui a bullir aboqueu-hi la barreja dels rovells.
  5. Remeneu-ho bé amb un batedor fins que torni a arrencar el bull i s’espesseixi.
  6. Per muntar els piononos, humitegeu el pa de pessic amb l’almívar i escampeu per sobre la crema, reservant-ne una mica.
  7. Enrotlleu-lo i talleu-lo a rodanxes d’uns 3 cm de gruix. Poseu-les dretes i, amb l’ajuda d’una mànega de pastisseria, repartiu-hi per sobre la resta de la crema. Empolseu-hi sucre per damunt i cremeu-lo amb un bufador.
  8. Col·loqueu els piononos dins de papers de blonda blancs i poseu-los a la safata de servir.

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 35.000.

 
Portada Cuina 280

A PUNT PER A LA NIT MÉS CURTA!

  • Plats del mes
  • Àngel Esteve

ESCULL LA TEVA OFERTA I SUBSCRIU-T’HI AVUI MATEIX!

SUBSCRIU-T'HI

Números endarrerits

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 35.000.

 

© Cuina.cat. Tots els drets reservats. C/ Perú, 186. 08020. Barcelona.

Amb la col·laboració de: