Francesc Fortí i Francina Suriñach (El Racó d'en Binu, Argentona)

Els cognoms en vida de la cuina catalana amb el do per definir qui som i d'on venim es poden comptar amb els dits de la mà. Sens dubte, Fortí n'és un dels més il·lustres. Llop solitari, amant d'àpats pantagruèlics i guardià de receptes acadèmiques injustament oblidades que no vol compartir ni per tot l'or del món. Motius de pes per no esborrar de la memòria un restaurant llegendari. L'arquitectura modernista de l'antic Hotel Colón s'alça cap al cel amb una corba enginyosa al bell