Jo Baixas: "Si confies en el teu equip has de saber quedar en segon pla"
Si el Follia no és el restaurant més bonic de Catalunya, poc li'n falta. Fa vint anys que el seu xef alimenta un oasi de bona cuina a cinc quilòmetres de Barcelona
Si fos possible, Josep Maria Baixas, Jo Baixas per a amics, coneguts i saludats, es comunicaria per telepatia. Des d’una discreció extrema, gairebé malaltissa, aquest santjoanenc de raça és dels pocs professionals que defensen que hi ha tants cuiners i cuineres reclamant el minut d’or que és una bajanada perdre energia vital amb l’autopromoció quan, a més, no ha sigut mai el seu fort. “Per què heu vingut?”, pregunta estranyat per la visita de la revista CUINA. Doncs per unes qu
