10 curiositats sobre el caviar

Són freses d'esturió. Sabeu què és exactament el caviar? Es tracta de les freses d'esturió preparades per al consum humà. La resta són freses de peixos o crustacis, o simplement succedanis: no és caviar! Femelles i després de 18 anys de criança. El caviar són les freses que s'extreuen només de les femelles i després d'una criança de 18 anys. L'extracció es fa amb una escissió amb un bisturí, sense cap gota de sang!  Pot pesar fins a 350 quilos. L'esturió e