Troba la teva recepta
CUINA compta amb el suport de les marques que estimen la gastronomia

Botifarres a tort i a dret

A Butikfarra, aquesta preparació és la protagonista indiscutible de la carta

Butikfarra

Butikfarra

D’Amèrica ja fa temps que han arribat les hamburgueses, però l’hamburguesa catalana, si en podem dir així, és la botifarra, molt present en el receptari tradicional del país.

El Butikfarra, un local del carrer París de Barcelona, l’ha reinventat per donar un tomb a la manera que tenim de degustar-la. I ho fa amb una proposta original que permet gaudir de botifarres de porc, de xai i d’ànec acompanyades de tota mena d’ingredients i amb el pa que més ens agradi —o, si ho preferim, sense pa.

De proximitat
Les botifarres que hi podeu tastar són de Can Raliu (Baix Empordà) i es cuinen al forn de carbó, acompanyades de verduretes de temporada del Baix Llobregat, pa artesà de la fleca Balmes, i molta creativitat. Aquesta és l’oferta que ha creat el xef Albert Mendiola, amb propostes suggeridores com la botifarra de porc Duroc amb formatge de cabra, espinacs i figues amb pero ximenes; la botifarra negra amb pebrots del piquillo, ruca, ceba confitada i allioli d’alls escalivats; la botifarra de xai arrebossada amb cabdells a la planxa, espàrrecs de marge i salsa tàrtara, o la de magret d’ànec amb ruca i peres escalivades amb pero ximenes.

Com que es fan servir sobretot productes de temporada, la carta del Botikfarra va canviant. Això sí, sempre podreu triar si voleu acompanyar la botifarra amb una base de pa de coca, un panet clàssic, un de cereals, o bé al plat. A més, si no us agrada la botifarra o us ve de gust una altra cosa, a la carta hi trobareu també tapes i platets i alternatius, com hamburgueses, rosbif, entrecot de vedella de Girona o la vegana (amb polenta, puré de cigrons, pastanaga, etc).

Els creadors de Butikfarra, Juanjo Puig i Oriol Marquina, entusiastes de la botifarra fresca, van decidir homenatjar aquest producte català i canviar la manera de consumir-lo. Per fer-ho, van trobar Can Raliu, una carnisseria de Jafre (Baix Empordà) amb més de 60 anys d’història que elabora botifarres de forma artesanal i que té com a proveïdores només granges empordaneses.

Butikfarra
París, 209. Barcelona.
De dilluns a dissabte de 13.30 a 16 h i de 20.30 a 24 h.
Preu mitjà: 15-20 €. Menú de migdia de 12,50 €.
Tel. 93 676 36 98

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 35.000.

Aquesta setmana

17 abr

Sopar dels Sentits

La productora d’esdeveniments culturals, científics i gastronòmics Sternalia proposa...

Portada Cuina 248

SALSES ORIENTALS. EL PODER DE L'UMAMI

  • Tot el que et cal per ser un 'foodie' de debò
  • Janina i Xavi Rutia

UN ANY DE CUINA PER NOMÉS 49,90€

SUBSCRIU-T'HI

Números endarrerits

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 35.000.

© Som * La cultura de tots. Tots els drets reservats. C/ Premià, 15. 2a planta. 08014. Barcelona.

Amb la col·laboració de:

Aquest lloc web utilitza 'cookies' pròpies per recopilar informació amb la finalitat de millorar els nostres serveis i, també, l'anàlisi dels hàbits de navegació dels usuaris. Si contineu navegant, accepteu la instal·lació de les mateixes. L'usuari té la possibilitat de configurar el seu navegador per, si així ho desitja, impedir que aquestes siguin instal·lades en el seu disc dur, tot i que haurà de tenir en compte que aquesta acció podria ocasionar dificultats de navegació de la pàgina web. Més informació Accepto