El comiat de Jean-Louis Neichel
L’impulsor de la ‘nouvelle cuisine’ a Catalunya deixa la primera línia dels fogons
15/01/2015
08:30
“Vaig tenir la sort de treballar al costat de grans figures de la ‘nouvelle cuisine’, com Alain Chapel i Gaston Lenotre, just quan aquest moviment sorgia. Un cop a Roses, gràcies als contactes que tenia el Dr. Schilling, els mesos que El Bulli estava tancat podia treballar als millors restaurants francesos. La meva cuina ve d’aquells aprenentatges.”
Jean-Loius Neichel parla així dels seus orígens culinaris a l’entrevista que ha concedit a CUINA just quan ha anunciat el comiat d
