La importància de la gastronomia rural
En un món globalitzat, el local esdevé un tresor. En un món homogeneïtzat, la diferència mereix el viatge. En un món cada cop més virtual, només es tasta realment el que és autèntic
La gastronomia rural pot ser, i ha de ser, un dinamitzador econòmic i social dels territoris; un recurs per reivindicar els seus paisatges i els seus productes. Una eina per ajudar a fixar la gent a pagès, per possibilitar que es guanyi la vida però, sobretot, perquè se'n senti orgullosa.
S'acaba de celebrar a Gran Canària la segona edició de Terrae, Trobada Internacional de Gastronomia Rural. Una idea excel·lent pel que fa a la temàtica –els millors restaurants de poble– i també
