3 receptes imprescindibles del CUINA d'estiu

Unes broquetes de fruita refrescants que us serviran com a entrant saborós i molt saludable. Feu-les de meló, de la varietat Charentais, i raïm. Les podeu combinar amb pernil salat, brots de menta i avellanes, tant crues com en una farina especial per arrebossar el meló. Procureu que els tres tipus de broqueta es puguin menjar d'una mossada, així els sabors aniran junts. Naturalment, altres presentacions i combinacions són possibles, i permeten mostrar la vostra habilitat i imaginació.

Hi ha verdures i hortalisses de temporada, com l'albergínia o el carbassó, que també podeu fer servir com a recipient per a farcits de carn, peix o altres verdures. En aquesta ocasió, us recomanem que ho feu amb la polpa del mateix carbassó, pastanaga i carn picada amb herbes aromàtiques. A més, hi afegireu un arròs bullit amb textura similar al risotto, ben cremós, i acompanyat de la salsa 'avgolemono', que es fa servir en guisats a països com Grècia o Turquia i s'elabora amb farina, oli, aigua, llimona, ou i el brou del carbassó.

 

Un arròs poc habitual a casa nostra que segueix l'estil de la gastronomia més tropical. L'haureu de preparar amb llet de coco, que impregnarà de sabor i aroma la ceba sofregida i l'arròs, que s'acompanyarà d'un toc dolç amb caramel, panses, llorer i sucre. Podeu servir-lo com a primer plat o com a acompanyament per a un peix fregit, un pit de pollastre a la planxa o xai a la brasa.