3 receptes amb mango
Un estiu tropical
POL MARTÍN DE HARO
09/06/2021Fruit d'un arbre originari de l'Índia, el mango es conreava ja fa 6.000 anys. Portat al Brasil pels portuguesos a principis del segle XVIII, s'ha anat escampant arreu de les zones més càlides del planeta. Saborós, amb una textura més aviat cremosa i molt refrescant, al CUINA us proposem tres receptes amb una de les fruites tropicals de l'estiu per excel·lència: el mango.
Flam d'orxata amb 'coulis' de mango
Flam d'orxata amb 'coulis' de mango
L'estiu no és estiu sense una bona orxata. Ara que arriba la calor també podem refrescar-nos amb aquest flam amb mascarpone que reivindica la llet de xufa i que, per aportar-li un toc encara més dolç, se serveix amb un 'coulis' o concentrat de mango que és pur sabor tropical. Què espereu per tastar-lo?
Poke bowl
Poke bowl
Un plat imprescindible de la gastronomia hawaiana que a Europa s'ha comercialitzat com el menjar ràpid saludable. I és que combina verdura, arròs, llegums i peix –generalment, tonyina o salmó. Es pot preparar al gust, però el més tradicional és el de salmó, en aquest cas macerat amb salsa teriyaki, edamame, alga wakame, alvocat i ceba fregida. L'arròs usat per a aquesta recepta és el mateix que el del sushi, que, com ja sabeu, s'ha de macerar prèviament en sucre i vinagre. Mireu d'afegir-hi, un cop hàgiu col·locat tots els ingredients al bol, una cullerada de salsa teriyaki, que aportarà molt de sabor i un toc lleugerament dolç al plat.
Pastís gelat de mango Becky Lawton
Pastís gelat de mango
Encara que visualment us recordi el gelat de tall més tradicional, aquest pastís gelat té una base que podria ser perfectament la d'unes postres turques. L'elaborareu amb anacards, avellanes, dàtils i suc de llimona. Cal destacar, això sí, l'atzavara, endolcidor menys conegut a casa nostra que té origen en una planta mexicana. Al farciment del pastís hi afegireu el mango, al qual haureu de treure el pinyol, de gust irritant. Formareu una galeta amb la base de fruita seca i hi afegireu la crema o puré de mango, que s'haurà quallat prèviament al congelador. Una delícia tropical diferent, amb un contrapunt salat.
En vols més?
Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 35.000.
© Cuina.cat. Tots els drets reservats. C/ Perú, 186. 08020. Barcelona.
Amb la col·laboració de: 
Rep a la teva safata d'e-mail el millor de Cuina.cat
Inscriu-te al newsletter de Cuina i uneix-te a la nostra gran família. Ja som més de 35.000.